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减少“舌尖上的浪费” 坚持“半份菜”光盘成常态

2017-05-31 09:52 编辑:TF005 来源:北京晚报

很多人小时候,都学过这样一首诗:“锄禾日当午,汗滴禾下土。谁知盘中餐,粒粒皆辛苦。”小朋友们慢慢长大后,还会学到一副著名对联:“一粥一饭当思来之不易,半丝半缕常念物力维艰”。但等到小朋友们彻底长成大人,他们中的一些人却把当年学的这些道理统统置诸脑后,于是餐桌上的浪费比比皆是。

四年前,“光盘行动”发起,不少餐饮机构都推出了半份菜,倡导节约。四年后,这项行动坚持得如何呢?据北京日报30日报道,端午假期里,该报记者走访发现:当初高调推出的“半份菜”、“小份菜”已悄悄从菜单里隐退,而免费打包的承诺也不再作数,餐厅里更是难寻“反浪费”宣传标志,“舌尖上的浪费”反弹明显。此外,四年前“光盘行动”推行之初,免费打包服务曾一度成为各餐厅鼓励消费者减少浪费的措施之一。如今,这一福利几乎没有了,密封好的餐盒通常是一元一个。有的聚餐结束后,光打包费就得单独支出十元左右,这让不少消费者因感觉不太划算而放弃了打包。之所以有始无终,除了理念上不重视,经济利益也是一个不能忽视的原因。有些餐饮机构在采访中就表示,做半份菜综合成本相对于整份菜并没明显减少,反而还得增加餐盘使用量与餐厅服务次数。

当然,也有坚持初心不变的。比如本报记者探访发现,北京AABBCC饭庄就一直坚持售卖半份菜,把当初很多饭馆挂在口头的“厉行节约、反对浪费”的承诺认真贯彻执行到每一天、每一桌客人。事实上,经过四年来“光盘行动”的潜移默化,确实有不少人已经接受、喜欢并习惯于半份菜。毕竟,从讲究营养的角度,食材越丰富越好;从口味的需求上来说,也是多吃几样菜更开心。能够坚持供应半份菜的店家,看上去是满烦了自己,实际上却是牢牢地稳定了客流。所以,成本、收益怎么才划得来这笔账,还要看到底是怎么一个算法。如果斤斤计较于用了多少盘子、增加了多少服务,可能算下来是有点亏,但如果加上因为坚持售卖半份菜吸引来的回头客以及由此树立起来的、符合时代要求的健康环保新形象,长远来看谁赚谁赔?

另外,另一个需要坚持“半份菜”的重要领域就是学校机关单位的食堂了。在新华社28日的相关报道中,某些地方的机关、企业食堂浪费情况严重回潮。不仅没有了半份菜,反而会出现“吃一半扔一半”的现象。这里面,有个别人素质不高的原因,也有食堂管理上过于粗放的问题。食堂和饭馆不同,每天就餐的人数、消耗的食材数量以及就餐人的口味偏好都是可以统计量化的。假如管理者、经营者能够用心,完全可以基本上实现“可着脑袋做帽子”,最大程度减少浪费。事实上,不少就餐人也并不想打过量的饭菜,但有时候大师傅一勺子下来,是没得商量的。这就更加期待半份菜能够回归、常驻,为“光盘行动”提供可持续性。

凡事贵在坚持的道理,人人都懂,但真能做到的不多。“光盘行动”从物质上能节约粮食、保护资源;从精神上能提倡克勤克俭、塑造美好品德,如果能够坚持并发扬光大,实在是善莫大焉。这样的好事,就从让“半份菜”回归餐桌做起,何乐而不为呢?

 

来源:北京晚报  作者 张丽

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